Наявність білків у складі тих чи інших сполук, можна виявити за допомогою так званих кольорових реакцій. Найпоширенішими реакціями, що використовують у лабораторії є: біуретова, ксантопротеїнова та цистеїнова.
- Біуретова реакція — дія на білок розчину лугу й розчину купрум(ІІ) сульфату. Розчин набуває фіолетового забарвлення, що вказує на наявність поліпептидних зв’язків.
- Ксантопротеїнова реакція (для білків, що містять бензольне кільце) — дія концентрованої нітратної кислоти з появою жовтого забарвлення. У разі додавання лугу жовте забарвлення змінюється на жовтогаряче.
- Цистеїнова реакція (для білків, що містять Сульфур) — кип’ятіння розчину білка з плюмбум(ІІ) ацетатом до появи чорного забарвлення.
Немає коментарів:
Дописати коментар